原料品種 · 管理

一：原料品種

中國近海：鲅魚、真魷魚、真鮐魚

日本近海：黃鮫魚、小黃鮫魚、秋刀魚、秋鮭魚、鮐魚、鬼頭刀魚

北方魚：大西洋鮐魚、挪威竹莢魚、荷蘭竹莢魚、(比目魚)、(箭齒鰈)、紅魚、目張魚、六線魚、黑巖魚、狹鱈魚、真鱈魚、黃金鰈魚、平頭鰈魚、多春魚

南方魚：太刀魚、金目鯛、天竺鯛、長尾鱈魚、無須鱈魚、銀鮫魚、青鮫魚、新西蘭竹莢魚、秘魯魷魚、智利竹莢魚

加工數(shù)量：30000噸（原料數(shù)量），15000噸（制品數(shù)量）

二：原料的管理

（1）原料搬進(jìn)工廠時、需要原產(chǎn)國的政府檢察機(jī)關(guān)的衛(wèi)生/健康證明，原產(chǎn)地證明及中國海關(guān)出具的入境貨物檢驗檢疫證明，證明書湊齊且內(nèi)容一致的原料才能搬進(jìn)工廠。

（2）原料搬進(jìn)工廠后、對每個批次進(jìn)行官能檢驗、微生物檢驗和理化檢驗項目。

（2.1）官能檢驗項目：重量、內(nèi)外包裝狀態(tài)、鮮度、色澤、形態(tài)、異物、異味等.

（2.2）微生物檢驗項目：一般細(xì)菌數(shù)、大腸菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌、霍亂弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌。

（2.3）理化檢驗項目：組胺（鮐魚、鲅魚、竹莢魚、秋刀魚、六線魚、黃鮫魚、鬼頭刀魚）。

（3）原料接收的相關(guān)資料由品管部收集、保管。

車間 · 管理

1、食品生產(chǎn)嚴(yán)格遵守“良好衛(wèi)生規(guī)范（GMP）”要求；

2、加工環(huán)境衛(wèi)生嚴(yán)格按“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范（SSOP）”要求執(zhí)行；

3、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制符合“ISO9001質(zhì)量管理體系”要求；

4、工藝流程符合“危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）”要求，各工序嚴(yán)把“品質(zhì)門”

生產(chǎn)車間

化驗室

冷庫

冷藏車

員工培訓(xùn)

專家授課

客戶入場交流

定期品管會議

多元化培訓(xùn)活動

技術(shù) · 設(shè)備

一：技術(shù)

海和企業(yè)擁有獨立的研發(fā)室及高素質(zhì)的科研隊伍，以及中國科學(xué)院的技術(shù)支持，并配備有專業(yè)的檢驗檢測設(shè)備，在國際食品行業(yè)處于領(lǐng)先地位。并與中國海洋大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、浙江大學(xué)等著名海洋科研機(jī)構(gòu)形成產(chǎn)研聯(lián)盟、為企業(yè)提供強大新產(chǎn)品支持。

二：設(shè)備

名稱	數(shù)量	名稱	數(shù)量
隧道式單凍機(jī)	13	螺旋式單凍機(jī)	1
油炸機(jī)	3	烤機(jī)	2
X線機(jī)	19	冷風(fēng)干燥機(jī)	2
真空包裝機(jī)	23	金屬探測器	21
速凍間	10	低溫間	18
冷凍庫	2萬噸	污水處理廠	2座